野菜工房　店長ブログ

毎日徐々にお店の改装（野菜売り場のスペース）が進んでいます。

今日は店舗デザインのＩさんとの打ち合わせ。
12月1日ＯＰＥＮ予定ですが、まだ店内・厨房のレイアウトが固まりません。
時間が迫ってくるので、気持ちが焦ってきます

どうやったら、お客様に気持ちよくショッピングを楽しんでもらえるか･･･、
どんなものがあればうれしくお越しいただけるだろう･･･。と日々悩んでいます。

いろんなご意見を、ご希望を取り入れていきたいと思っています。コミュニケーションも気楽にできるお店を目指しています。
どうぞたくさんのお声を聞かせてください。


ところで、昨日はとっても久しぶりに山口市内（市役所すぐ近く）の老舗カレー屋さん「ぶるうべる」へ行きました。
昔から変わらないおじさんは、相変わらず愛想はよくありませんが、静かに言う「いらっしゃい」が何とも言えません。

ココのカレーは辛い！でも奥深いおいしさがあり、不思議と時々すごく食べたくなるお店です。私は辛いものが得意ではありませんが、ココは辛いのに食べられる、私の中では山口市内一のカレーだと思っています。

福神漬けやラッキョウのちっちゃいセットがうれしいんですよね。
それと、まるくきれいいにつがれたごはんの上には、生うずら卵の黄身がチョコンと乗っています。
男性と女性ではごはんの量が違うのもなんとなくかわいらしい演出です。
↓ルーを全部かけすぎてしまいました･･･

今日は、安部司さんの講演会がありました。
そうです、この↓本の著者の方です。


数年前からずっと会いたかったのです、私･･･。

今日のお話も「添加物」のことです。
実際に、机の上にズラーッと並んだ添加物たち。



何でもがすべて添加物でできてしまうんです。
無果汁のジュースや、真っ黄色のたくあん、とんこつスープやコーヒーに入れるミルクなどなど･･･。
何にも原料は使ってないんですよ。ホントに怖いことです。

今日のお話でゾッとしたことは、コンビニやスーパーで販売されているサンドイッチには80〜90種類、おむすびには20〜30種類、お惣菜には50〜60種類の添加物が入っているそうです。
表示にはまとめた名前で記載がありますからね、実際にはもっともっと入っているということになります。

買い物をするとき、裏表示を見て買っていますか？
私もすべてを理解していませんが、見るようにしています。
正しく作ってあるものは、極めてシンプルです。
原料に「何これ？」と思うようなカタカナ、漢字がたくさん並んでいるものは気をつけなくてはいけません。
発がん性のあるもの、腎臓や肝臓をこわしてしまうもの、いっぱいあります。


添加物を使うと、�@安く�A簡単に�B便利に�C美しく�D味が濃い（おいしい）ものができるんですね。
でも、カラダには必ず異変がおきます、ずっと将来に･･･。
だから怖いんです。


自分や家族のカラダは自分で守らなければいけません。

こういった「正しい知識」を野菜工房ではお客様にお伝えしたいと思っています。

「食育」などを通じて、子供たち、お母さん、お父さんなどにもきちんとしたことを知ってほしいと思っています。


阿部司さんのお話、わかりやすく、テンポも良く、毒舌で、博多弁が入っていて、とても面白かったです。


興味のある方はぜひ著書を読んでみてください。とてもわかりやすく書いてありますよ。

ちなみに、私はどうしてもお話をしたかったので、関係者の方にお願いし、控え室に通してもらい、持参した本にサインをいただき、写真まで一緒に撮らせていただきました。それに公演前にも関わらず10分くらいかな、お話をすることもできました。
貴重な経験でした。ありがとうございました。

今日は、お世話になっているＮさんの紹介で、山口市内にあるうさぎ専門店へお仕事の話に行きました。

うさぎさんのごはん（えさ）に有機野菜を使いたい･･･という店長さんのお話などでした。

これまで長い間、食品関係の仕事をしてきましたが、ヒト以外のことについてはあまり考えてなかったですね。
あっても犬や猫の無添加のえさの取り扱いくらいでした。


うさぎとは面白い目のつけどころですね。

店長さん曰く、「この頃はマンションやアパートでも飼われる方が多いんですよ。」
確かに、私も以前何度かうさぎを飼いたいと思ったこともありましたし、知り合いが飼っていました。

それに今のうさぎってとってもかわいいんです。色も毛もきれいだし、ほわほわっとしてなんともイトオシイ･･･。

学校や幼稚園などで飼われている、白いのに土がついて茶色くなったうさぎとはちょっと違います。






今からこういった異業種の方とも、一緒にいろんなチャレンジをしていき、楽しい仕事をしたいです。

えさのご用命もお待ちしておりますが、その他開発などのご相談もどんどんお寄せください。

「野菜工房」は一言で言うと「八百屋」です。

でも昔ながらのおじちゃんがタオルではちまきをして「へいらっしゃい、今日は何にするかいっ！」という感じの八百屋ではありません。
あくまでも「いらっしゃいませ。ようこそ。」とお客様をお迎えできる気持ち良さを持ちたいと考えています。

「野菜売り場」ではなく、ちょっとだけおしゃれに「ベジタブル売り場」にしたいなぁ･･･と描いています。
レシピ提案や、生産者の顔を出せるような感じもいいかなぁと。
「生産者から直」というのが「野菜工房」の一番の売りです。
お店にも生産者が野菜を納品に来てもらったり、時には自ら野菜を並べてもらったり、お客様に顔を直接お見せできるなんて素敵ですよね。




ところで、この数年、特に都会では「野菜を使ったジュース」や「野菜を使ったスイーツ」などのお店が数多くありますよね。

野菜をイメージアップしたり、センスアップしたり、栄養分をきちんと表示したり、とても上手に、野菜嫌いの人でも進んで足を運べるように作り上げてあります。

先月、仕事で東京へ行った際、雑誌やＴＶでも取り上げられ、ずっと気になっていた有機野菜を使ったケーキ屋さん、「ポタジエ（中目黒）」を視察（偵察ですが）してきました。
あのセンスのよさ、見た目だけでなくおいしさも抜群です。

ごぼうのショコラと有機コーヒーをいただきました。



野菜を使ったドリンク、スイーツ、その他いろんなものを考えていきたいと思っています。
「野菜工房オリジナル」がどんどん増えていけばいいなぁ

今日は朝から改装中の店舗で、またレイアウトの打ち合わせでした。
厨房も販売スペースも考え出したら止まりません。
急がないといけないけど、じっくり考えたいところです。
厨房にも古くなったシンクや棚もあるので、しっかり磨きますよ〜！

ところで、秋といえば…何を思いますか？

私は…マロンパイかな。毎年期間限定10月から2月まで作られている山口市の平井にある「カイザー」のマロンパイ。
これはホントにおいしいです！

今日はそれをいただきましたよ。
今年もおいしかったです！

昨日の夜は、「アグリプロジェクト」が無事に設立できたことに感謝を込めて、お世話になっている方々と6名で会食でした。
設立準備からホントにすごくお世話になっている方々です。

現在もまだうちは事務所工事中のため、事務所を借していただいたり、いろんな相談ができる方、暴走する私たちを止めに入っていただく方、設立や会計の相談をさせていただく方、分野はいろいろです。

会食をするのは初めての方が多かったのですが、とても盛り上がり楽しかったですね。
ホントにありがとうございました。この場を借りてお礼を･･･

仕事の話だけではなく、音楽のこと、食べ物のこと、趣味の話、話題は豊富で、いろんな勉強になりました。
やっぱり同業者だけでなく、異業種ネットワークって楽しいし、かなり右脳が活性化します。

ぜひ次の席も企画したいですね。


場所は、私のおすすめ湯田温泉にある「居酒屋 坂田」。ココは料理がおいしく、量も多めで満足できます。

何度も足を運んでいますが、初めて「モツ鍋」をいただきました。これは半端なくすごくおいしかった。みなさんこの味にはとても満足されていたようでした。


↑ちなみにこの画像は、メンバーにいらっしゃったカメラマンの方に私の携帯で撮っていただいたものです。（私が無理に頼んで撮っていただいたんですが･･･すみません）


鍋のおいしい季節に入りましたね。
早くお店をＯＰＥＮして、「野菜工房」おすすめの鍋にぴったりお野菜をみなさんにもご紹介したいですね。

先日、店舗デザインをお願いしているＩさんのおすすめで、お店の厨房機器を探しに、門司に行ってきました。
すごく大きな倉庫にたくさんのものがたっぷりありました。

何屋さんでもすぐに始められそうなものばかりでとても楽しかったですよ。

「野菜工房」では、厨房といってもお惣菜やテイクアウトドリンクくらいのメニューから始める予定のため、私のお目当ては、フライヤーやガスコンロなどなど･･･

おいしい有機コーヒーやフレッシュベジジュースなどメニューを考えていくと、ワクワクしてきます。

お客様のご要望などもお聞きしながら、メニューもどんどん増やしていければ･･･とはりきっていますよ


ところで、門司といえば･･･「ハヤシライス」なんですよね。
発祥の地なのでしょうか。
私はずっと何年も気になっていた「放浪記」というお店に食べに行きました。
商店街から少しはずれた古いとっても雰囲気のいいお店です。
ココにきたからにはやっぱり「ハヤシライス」もちろんいただきました。
量は少なめですが、大人風な上品なレトロハヤシでした。
ごちそうさまでした。


と結局どこへ行ってもおいしいものを探しては食べ、とても満足になる私です。

今週に入り、大工さんの手により、お店と事務所の工事が始まりました。

まずは、奥の事務所の部分です。なんとも古い建物なので、解体が大変です。



そこで、今日発見したものは、壁のクロス部分をはがした下に貼ってあった「新聞紙」。
興味津々な私は、ほこりまみれの中、見に入ってみました。

いつの新聞だったと思います？

なんと、「昭和28年9月12日」ですよ
「え？昭和28年？？？」目を疑ってしまいました。
特別に面白い記事はなかったものの、知らない首相の名前、今ではすごく趣のありそうな広告、新聞の字が今よりかなり小さいことなど発見しました･･･
仕事とは関係ないけど、かなり盛り上がってしまい、ちょっと楽しい時間を過ごしました。


お店の方も、レイアウトや商品選びなど、楽しいことがたくさん進んでいます。
おいしいお野菜、カラダにやさしい商品作りができるようがんばります。
どうぞご期待ください。

いらっしゃいませ。ようこそ野菜工房の店長ブログへ･･･。

おいしいものが大好きで、いろんなことに好奇心旺盛な店長です　
とはいうものの、まだお店は開店準備中（12月初旬OPEN予定）のため、店長の仕事は何もしていませんが･･･


でも、野菜工房としてのデビューイベントに参加しましたよ。
先週土日に山口県では一番大きなイベント「きらら物産展」に出店しました　（きららドームで毎年行われる農業祭です。）

たくさんの方にお越しいただきありがとうございました。
予想以上にも期待以上にも大盛況で、たくさんのお客様ともお話もでき、応援のコトバもたくさんいただき、ホントにありがとうございました。

今回は急なことにも関わらず、生産者の方にも野菜やフルーツをたくさん出していただき、そこにもとても感謝感謝でした。


なんといっても「美東ごぼう」･･･これはとてもよく売れましたよ〜。
これからの時期にはおいしい「美東ごぼう」最高ですよね。
炊き込みご飯や、きんぴら、煮物にもおすすめです。
堀田さん、どうもありがとうございました。
恐るべし「美東ごぼう」！これからもよろしくお願いします。


これから生産者さんの紹介などもしていければいいなぁ･･･と
思っています。

野菜工房は、「顔の見える関係作り」を目指しています。


みなさんも「おいしいレシピ」や「食」に関するどんなことでも、ご意見やご感想、たくさんのコメントをお待ちしております。


それではまた明日。